Культура и традиции Кавказа. Туры по северному Кавказу и КМВ

Быт и традиции народов Кавказа формировались в условиях сложного гористого рельефа при остром дефиците пахотных земель. По этой причине большинство кавказского населения в прошлом занималось отгонно-пастбищным скотоводством, кочуя за стадами туда, где трава погуще и позеленее.

Кавказский дом традиционно небогат мебелью, раньше её почти полностью заменяли огромные кованые сундуки. Современный дом жителей Кавказа и сейчас редко заполнен шкафами: чаще всего это просторные комнаты, где на окнах обязательно шторы, а на полу – самый дорогой и красивый ковёр, какой только может позволить себе хозяин. Столы и стулья встречаются, но нередко в традиционном доме они до сих пор ещё не заменили низенький обеденный столик, вокруг которого все располагаются прямо на ковре, опираясь на многочисленные подушки. Если ваша спина не позволяет вам сидеть по-турецки перед низеньким столиком, вам предложат небольшой стульчик.

На Кавказе традиционно не очень принято украшать свой дом (а зачем, если завтра переезжать на новое пастбище?) Дом, но не ворота. Ворота – это нечто особенное. Это показатель статуса и материального состояния хозяина. Какой бы ни был дом, ворота должны быть высокие, сложной формы, с коваными цветами и всяческим загогулинами, чтобы гость непременно впечатлился. То, что забор возле ворот ободран или состоит из каких-то палок, уже дело второе и вообще неважно.

Конь для джигита имеет очень большое значение. Раньше конь был на четырёх копытах, сейчас на четырёх колёсах. О приоритетности коня перед домом невольно задумываешься, когда видишь во дворе довольно скромного домика большой чёрный мерседес. Или даже два.

Девушки, выбирая джигитов, уделяют немалое внимание их коням. В девичьих телефонных книгах нередко можно встретить записи: «Аслан мерседес», «Рустам хонда», «Карим тойота». Если денег на тойоту не хватает, джигиты берут мастерством вождения. Верхом шика считается взять Ладу Приору, обрезать ей амортизационные пружины и дальше мастерски преодолевать «лежачих полицейских».

Кавказская еда обладает богатыми традициями приготовления мясных и молочных блюд. Родиной любимого многими кефира считаются окрестности Эльбруса, а честь изобретения кефирной закваски принадлежит карачаевцам и балкарцам. Слово «шашлык» в массовом сознании тесно связано со словом «Кавказ». Мясо на Кавказе жарят, варят и закручивают в тесто, создавая аппетитное многообразие всяческих пирогов и лепёшек с начинкой. На Северном Кавказе широко распространены хычины - круглые лепёшки или пироги из пресного теста с разнообразной начинкой, традиционные в карачаево-балкарской кухне. В Дагестане пекут чуду (с ударением на второе У) - пресные лепёшки на сухой сковороде с мясом и зеленью. В Чечне и Ингушетии готовят лепёшки с творожной начинкой «чапильгаш».

Хотите научиться готовить чапильгаш? Приезжайте к нам в тур «В гости на Кавказ»!

В кавказской традиции гостеприимства всегда подчёркивалась готовность принять и накормить гостя в любое время дня и ночи. Например, у княжеских родов Черкесии в кунацкой (гостиной) всегда был накрыт стол и еду на нем меняли три раза в день. До сих пор молодых хозяек с детства приучают держать в холодильнике запас продуктов на случай прихода гостей.

Гостю – когда он приходил - не задавали вопросов, а просто усаживали на почетное место и угощали. «Голодного гостя не потчуй разговорами» - карачаево-балкарская пословица. Существует жесткое правило: сначала еда, а уж потом задушевные беседы. Отказ от угощения приравнивается к оскорблению хозяина!

Старшие мужчины сидят, молодые стоят и обслуживают всех присутствующих. Женщины традиционно не занимались гостями, но поприветствовать их хозяйка могла. В праздниках и застольях женщины Кавказа всегда участвуют, но, как правило, садятся отдельно от мужчин, либо мужчины и женщины садятся с разных концов стола.

Одежда на Кавказе так же разнообразна, как и вся кавказская жизнь. В Пятигорске в очереди на кассу можно увидеть рядом девушку в хиджабе и девушку в шортах. Но так не везде: на территории Ингушетии и Чечни девушка в шортах не выйдет за пределы салона автобуса. Так же, как и юноша.

Традиции на Кавказе существуют, и их нужно уважать. Если вы привыкли дома ходить по улице в лосинах, помните: здесь вы не дома. Невероятная мозаичность Кавказа делает его в некоторой степени непредсказуемым: вы никогда не знаете, где спокойно отнесутся к вашим шортам, а где это откровенно не понравится. Так что не испытывайте судьбу и положите в дорожный чемодан одежду, которая прикрывает плечи и ноги.

На Кавказе вы – гость, а значит – лицо священное. Пословицы вайнахов (чеченцев) говорят: «С тем, кто не считается с гостем, не будет считаться и Бог. Куда не заглянет гость – не заглянет добро». И чем больше гостей – тем лучше. «Гостя лишнего не бывает» - адыгейская пословица. Поэтому знайте: если вы едете гостем на Кавказ, вам однозначно будут рады гордые и эмоциональные кавказские жители. Потому что они так устроены.

Кавказ великолепен и природой, и людьми. Люди Кавказа прекрасны давними традициями и любопытными обычаями: красивыми, мудрыми, а иногда забавными. Разобраться в занятной путанице кавказской жизни вам помогут наши гиды – они знают её изнутри. Расскажут, подскажут, предупредят, объяснят, посоветуют. Чтобы лучше понимать, как живут люди среди неописуемой красоты Кавказских гор, приезжайте в наши туры по Кавказу. Если вы уже приехали – записывайтесь на наши экскурсии!